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- 所属频道：餐饮PPT模板
- 更新时间：2021-03-14
- 素材版本：PowerPoint2007及以上版本(.pptx)
- 下载类型：会员免费
- 文件大小：5.29 MB
- 显示比例：宽屏16:9
- 附件类型：.rar
这是一套古典风中国美食文化介绍PPT模板，共24页；
PPT模板采用了古典水墨风设计制作。PPT封面使用了水墨古人用餐背景图片，中间填写中国美食文化介绍PPT标题。界面风格古典雅致，与美食PPT主题搭配。
PowerPoint模板内容页，使用了多张美食制作插图、美食插图等，搭配介绍文字排版。
中国美食文化介绍PPT内容简介：
前言导读
我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。
单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风，千里不同俗”。
一、中国饮食起源及特色
中国传统饮食基本类型
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉类作物，《黄帝内经》 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
五谷五果五畜五菜
“五谷”
是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟（高粱），菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。
“五菜”
为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛，并非是特指，而是泛指各种蔬菜。 菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。
“五畜”
为牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛，也就是我们现在所说的牛、狗、猪、羊、鸡，即各种肉类。
“五果”
为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃，泛指各种水果。
中国饮食史上的四大发明
豆酱及酱油
中国是世界上第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食物
豆浆及豆汁
中国是世界上第一个制作出营养丰富的大豆饮品
豆芽
中国是世界上第一个生产富含维生素C的蔬菜
豆腐及腐皮
中国是世界上第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品
二、中国地方菜系
影响地方饮食习俗形成的因素
“南人食米北食面”
“北咸、西酸、南辣、东甜”
影响地方饮食习俗形成的因素：
自然环境
食物资源
地域民俗
各地气候差异形成不同口味
中国饮食地方菜系
四大菜系
鲁菜、川菜、苏菜和粤菜
八大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
十大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜
…
三、食物相克与相宜
羊肉忌西瓜，
同食则中毒。
鹅肉忌鸭梨，
同食生热病。
田螺忌甜瓜，
同食则腹痛。
西瓜忌油果子，
同食则发呕吐酸。
苋菜忌鸭梨，
同食则呕吐。
芋头忌香蕉，
同食则胃痛。
牛奶与巧克力同食可以造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢的问题。
牛奶与果汁等酸性饮料同食均会降低牛奶的ph值，不利于消化吸收。
…
四、中国饮食习俗特点
中国古代饮食方式
聚餐制
聚餐制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗，下游篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。
聚食制的长期流传，是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
中国饮食习俗——饮 茶
中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。
汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
中国饮食习俗——饮酒
中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。
旧时孩子出生后，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友。
中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。
…
五、中国饮食礼仪
宴饮之礼—阶层
古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。
现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
宴饮之礼—排座次
总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
宴饮之礼—程序标准
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上。
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